Galicia se sitúa cómo la segunda potencia nacional en producción de carne de conejo, sólo superada por Cataluña. Según datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), en nuestra autonomía se producen anualmente cerca de 15.000 toneladas, cifra que únicamente supera, por poco, la comunidad catalana. En tercera posición se sitúa Castilla y León, con poco más de 10.000 toneladas/año. De este modo, una de cada cuatro toneladas de carne de conejo producidas en España procede de Galicia. (…)
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