MARÍA LUZ DE SANTOS. DIRECTORA GERENTE DE INTERCUN
Para hacer frente a la caída del consumo y de la producción, el sector de la carne de conejo prioriza satisfacer las demandas de los consumidores. En este sentido, lleva años trabajando por adaptar su sistema productivo en aras de mejorar el bienestar de los animales, la profesionalización de las granjas y el respeto al medio ambiente.
Por sus dimensiones y el valor económico que genera anualmente, el sector de la carne de conejo no es uno de los grandes sectores ganaderos. Sin embargo, nuestro sector sufre como el resto los cambios en los hábitos de la sociedad, que están provocando una disminución general del consumo de carne y más concretamente, de la carne fresca y congelada, como atestiguan los datos que maneja mensualmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) referentes al consumo en el hogar.
