INGREDIENTES:
2 unidades de Conejo
1 pimiento rojo
¼ de cucharada de pasta de tomate
½ taza de cebolla picada
½ cucharadita de pimentón
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
½ taza de vino seco
Alcaparras
1g de perejil
½ taza de jugo de naranja
1 taza de caldo
Sal al gusto
Elaboración:
- Cortar el conejo en octavos, macerando la carne por espacio de 15 minutos.
- Picar el ajo, cebolla y pimiento. El tomate natural, cortarlo a la jardinera chica, cortar finamente el perejil y escurrirlo con un paño.
- Cortar la naranja y sacar su jugo (suprema).
- Preparar la pasta de tomate.
- Colocar una sartén al fuego y agregar el aceite, añadir la cebolla, tomate, pimiento, ajo, pimentón y el conejo.
- Añadir las alcaparras, el jugo de naranja y el caldo.
- Se cocina por 20 minutos y se retira del fuego. Se le añade el perejil.
- Se acompaña con arroz, vegetales al vapor o papas fritas o asadas.
