INGREDIENTES:

4 muslos de conejo
1 rama de tomillo
20 gr. de tomate troceado
20 gr. de aceitunas verdes
60 gr. de alubias cocidas
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

  • Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
  • Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta.
  • Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
  • Decorar con perejil
Fuente: Hosteleriasalamanca.es