INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
8 hojas de Col grandes
2 ud de Zanahorias
1 unidad de Cebolleta
400 g de Carne picada de conejo
1 rebanada de Pan de molde
100 g de Jamón serrano
1 puñado de Arroz de grano redondo
0.5 vaso de Agua
1 unidad de Limón
3 cs de Tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
- Separamos las hojas del repollo y las ponemos a cocer en una cacerola grande con agua y un chorrito de limón durante 5 minutos desde que comience a hervir.
- Reservamos quitándole toda la humedad con un papel absorbente.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y la llevamos al fuego medio para pochar la cebolla y la zanahoria finamente cortada y salpimentada.
- Añadimos el puñado de arroz y lo nacaramos, es decir, sofreímos hasta que todos sus granos brillen.
- Incorporamos el agua y llevamos a ebullición unos 10 minutos o hasta que se absorba completamente el agua.
- En un bol ponemos la carne picada, el jamón serrano en daditos, el sofrito anterior y salpimentamos al gusto.
- Mezclamos con la ayuda de una cuchara o espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenamos las hojas de repollo poniendo una cantidad en el centro y enrollamos el rollito con los bordes hacia dentro.
- Hacemos un atadillo con cordel alimenticio para que no se nos abra durante la cocción.
- Ponemos nuestros rollitos en un recipiente para cocción al vapor. Los tapamos y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio.
- Destapamos y sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de humedad antes de servirlos.
