INGREDIENTES
1 conejo
150 gr de habas
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
1 cebolla
150 gr de guisantes
200 ml de caldo de carne
Pedro Ximénez
2 cucharadas de tomate frito
50 ml de nata líquida para cocinar
Cómo preparar un estofado de conejo con guisantes y habas
- Preparar este plato tradicional es sencillo, lo único que se necesita es una buena materia prima y un poco de tiempo para que nos quede perfecto.
- El conejo nos lo pueden servir ya cortado, en caso de no estarlo, el primer paso sería trocearlo para que se cocine más rápidamente. Esta carne blanca es fácil de tener siempre lista.
- En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite. Colocamos el diente de ajo y dejaremos que se dore para darle a la receta todo su sabor. Cuando está listo lo retiramos del aceite.
- Salpimentamos los trozos de conejo. Los vamos a enharinar e ir friendo poco a poco hasta que estén dorados. En ese momento los retiramos del fuego. Colamos el aceite cuando esté frío.
- Mientras, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos del mismo tamaño. Pochamos la cebolla en el mismo aceite que hemos cocinado el resto de los ingredientes.
- Cuando esté tierna incorporamos las habas y guisantes que pueden ser congelados. Pondremos las dos cucharadas de tomate frito para darle algo de color.
- Añadimos el conejo y un chorrito de Pedro Ximénez para darle un sabor afrutado. Cuando el alcohol se haya evaporado, ponemos el caldo.
- Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejaremos que repose unos minutos.
- Podemos acompañar esta delicia de un puré de patatas hecho con nata para cocinar, le dará un punto extra de cremosidad a un estofado que quedará impresionante. Servimos con un poco de pan para disfrutarlo por todo lo alto.
