INGREDIENTES(8 personas):
4 muslos de conejo
200 gr de sisas (perretxiko o seta de San Jorge)
4 tomates secos picados
10 aceitunas negras
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada de mostaza
1 trozo de miga de pan
leche para remojar
8 bollos de pan de hamburguesa
8 hojas de lechuga
8 cucharadas de ali-oli
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
Elaboración:
- Pon a remojo la miga de pan en un cuenco con leche y deja que se empape bien. Escurre.
- Deshuesa los muslos de conejo, pica y pon la carne en un bol.
- Añade los tomates secos, la cebolleta y el ajo picados, la mostaza, el huevo cascado, una pizca de sal, la miga de pan y las aceitunas negras picadas.
- Mezcla bien (con la mano) y deja reposar.
- Cuando atempere la mezcla, haz las hamburguesas (de unos 120 g) y fríelas por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite.
- Limpia las sisas (setas) y saltéalas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.
- Sazona y espolvorea con perejil picado.
- Abre los bollos de hamburguesa y caliéntalos o bien en el horno o en una sartén.
- Monta las hamburguesas untando la base con el ali-oli.
- Añade la lechuga, la hamburguesa de conejo y termina con las setas.
- Sirve (puedes presentarlas con una brocheta).
