INGREDIENTES:
4 muslos de conejo
1 rama de tomillo
20 gr. de tomate troceado
20 gr. de aceitunas verdes
60 gr. de alubias cocidas
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
- Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
- Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta.
- Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
- Decorar con perejil