INGREDIENTES:
1 conejo
75 gramos de gurullos (tipo de pasta en forma de rombo) por comensal
1 tomate rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
Colorante alimenticio o azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
– Se limpia el conejo, se corta en trozos y se salpimienta.
– En una sartén se echa un buen chorro de aceite y se doran los pedazos de la carne.
– A continuación, se corta la cebolla, el tomate y el ajo muy finamente y se incorporan al guiso, todo a fuego bajo. Mientras tanto, se pone el pimiento a asar para que quede blando.
– Cuando esté listo, se pela y se hacen tiras, las cuales se añaden a la sartén.
– Cuando las verduras estén bien pochadas, se cubre todo con agua y cuando rompa a hervir se vierten los gurullos junto a un pellizco de azafrán y el colorante.
– Se deja cociéndose todo unos 10 minutos hasta que la pasta se ponga blanda.
– Se corrige de sal y se sirve acompañado de un poquito de perejil.
