INGREDIENTES:
1 kilo de conejo
500 mililitros de caldo de ave
2 patatas
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 tomate
1 rebanada de pan
Aceite de oliva
250 mililitros de vino blanco
10 gramos de pimentón en polvo
1 rama de tomillo
1 rama de orégano
Perejil rizado
Sal
Pimienta
Elaboración:
-Trocear el conejo el día anterior y marinar con sal, pimienta, el vino, un poco de ajo cortado y el resto de las especias. Reservar en la nevera.
-Cortar la cebolla en juliana y rallar el tomate.
-Dorar los trozos de conejo con aceite de oliva en una cazuela espaciosa durante unos cuatro minutos y reservar.
-Freír el hígado del conejo, con ajo, el pan, la cebolla y hierbas aromáticas en la cazuela.
-Incorporar a la mezcla el tomate rallado cuando la cebolla comience a dorarse.
-Reincorporar el conejo a la cazuela y añadir el líquido marinado y el caldo de ave.
-Sacar la salsa de la cazuela cuando la carne esté lista y triturar. Volver a añadir con la carne.
-Poner el conjunto a punto de sal.
-Pelar y cortar las patatas en dados medianos y freír en una sartén. Incorporar al guiso.
