Al rescate de la carne de conejo
Fuente: La unió llauradora i ramadera https://launio.org/ @LaUnioLlauradora
Muslo de conejo con setas porcini y salsa de arándanos
INGREDIENTES: 300 g de muslo de conejo 100 ml de vino blanco 10 g de tomillo fresco 50 ml de aceite vegetal 50 g de patatas - 50 g de zanahorias 50 g de guisantes 5 g de pimienta negra - 60 g de nata 30 g de queso sulguni - 10 g de nueces [...]
Gurullos con conejo, típico de Almería.
INGREDIENTES: 1 conejo 75 gramos de gurullos (tipo de pasta en forma de rombo) por comensal 1 tomate rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 3 dientes de ajo Colorante alimenticio o azafrán Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: – Se limpia el conejo, se corta en trozos y se salpimienta. – En una [...]
Conejo en salsa
INGREDIENTES: 1 kilo de conejo troceado 3 dientes de ajo 2 cebollas 1 rama de tomillo 2 hojas de laurel 2 tomates 12 patatas pequeñas 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Azafrán Sal y pimienta negra Elaboración: -Antes de ponerte con la carne de conejo, corta las cebollas en juliana y pela el tomate. El truco consiste en [...]
Conejo con aceitunas negras ‘pansides’
INGREDIENTES: 1 conejo 2 cebollas grandes 150 gr. olivas mallorquinas negras pansides sal pimienta negra 1 vasito de vino blanco 1 vaso de agua aceite de oliva virgen 8 higos 8 ciruelas de 'frare' Para el salmís: la cabeza y el cuello del conejo bien troceados 1 zanahoria 1 chirivía 1 cebolla 1 brote de [...]
Caldereta de conejo
INGREDIENTES: 1 kilo de conejo 500 mililitros de caldo de ave 2 patatas 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 tomate 1 rebanada de pan Aceite de oliva 250 mililitros de vino blanco 10 gramos de pimentón en polvo 1 rama de tomillo 1 rama de orégano Perejil rizado Sal Pimienta Elaboración: -Trocear el [...]
Lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras
INGREDIENTES: 350 grs. de lomo de conejo 6 láminas de lasaña 100 grs. de setas 100 grs. de setas 70 grs. de guisantes 1 diente de ajo 1/2 copa de vino blanco sal pimienta negra Elaboración: -Extrae los lomos de conejo. Salpimiéntalos y ponlos a macerar en una fuente con aceite. Dora los huesos en [...]
Conejo con cigalas y butifarra negra
INGREDIENTES: 200 gr. costillar de cerdo 2 conejos troceados 16 cigalas 16 dientes de ajo 6 tomates grandes maduros aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas rasas de harina 6 cucharadas de alioli espeso 1 butifarra negra pimienta negra en grano 50 ml. de crema de leche 1 cucharada de pimentón dulce 1 [...]
Espaguetis con conejo
INGREDIENTES: 300 gr de espaguetis ½ conejo 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 ml de caldo de pollo El zumo y la piel de medio limón 60 gr de queso parmesano 20 hojas de salvia 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: El conejo será mejor que se nos entregue deshuesado y [...]
Lomos de conejo a baja temperatura con orecchiette, calabaza y rossinyols
INGREDIENTES: 8 lomos de conejo 3 hojas de laurel la piel rallada de un limón 1 vaso de leche orecchiette u otra pasta fresca medio vaso de crema de leche un puñado de rossinyols un puñado de calabaza cortada en cubitos sal y pimienta al gusto Elaboración: Ponemos los lomos a macerar con la [...]
