INGREDIENTES:
2 muslos de conejo
4 hojas de col
1/2 pimiento rojo
1 añora
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate natural triturado
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
1/2 cucharadita de tomillo
aceite de oliva
250 ml de agua
Elaboración:
- Ponemos un recipiente con agua al fuego con un poco de sal, introducimos las hojas de col, y cuando se aflojen las sacamos y las dejamos escurrir.
- Hacemos un sofrito con la verdura, la trituramos y la reservamos.
- Deshuesamos los muslos del conejo, en una olla ponemos un poco de aceite, introducimos la carne, le añadimos el pimentón, la sal, el tomillo, las pasas, y los piñones, removemos un poco añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- A continuación, añadimos el agua, la pastilla de caldo, la verdura triturada, y dejamos hervir media hora, pasada la media hora, sacamos la carne.
- Envolvemos la carne con la col, poniendo una hoja debajo y otra encima, introducimos los rollos en la salsa, y dejamos hervir a fuego flojo unos diez minutos, regando con una cuchara los montados por encima para que la col coja sabor.
NºComensales: 2
