INGREDIENTES:
300 gr de espaguetis
½ conejo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de caldo de pollo
El zumo y la piel de medio limón
60 gr de queso parmesano
20 hojas de salvia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
- El conejo será mejor que se nos entregue deshuesado y cortado a taquitos, podemos pedir en la misma carnicería que nos lo dejen listo para la acción. Si lo hacemos en casa lo haremos con el máximo cuidado, dejando unos trocitos listos para incorporar a la pasta, no importa que no queden iguales, nos interesa su sabor.
- Seguimos con el sofrito. Pelaremos y picaremos la cebolla bien finita para que se mezcle perfectamente con el resto de los ingredientes. Repetiremos la operación con los ajos.
- Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y vamos a saltear las hojas de salvia, le darán un toque de sabor para la pasta muy interesante. Las dejamos unos segundos hasta que cojan color, las sacamos y reservamos.
- En la misma sartén y aceite vamos a pochar el ajo y la cebolla.Necesitaran unos dos minutos hasta empezar a ponerse tiernos.
- Cuando estén tiernos le incorporamos el conejo cortado en dados,previamente salpimentados.
- Doraremos el conejo en todas las carashasta que esté perfecto, en ese momento le incorporamos el caldo y bajamos el fuego. Necesitará unos 10 minutos para estar listo.
- En el momento en que tenemos la carne de conejo cocinada, la retiramos del fuego y le añadiremos el zumo de limón y la r
alladura.Rectificaremos de sal y pimienta para mezclarlo todo.
- Cocemos los espaguetis con abundante agua y un poco de sal. Depende del tipo de pasta puede estar listo en unos minutos, siete como máximo.
- Colocamos los espaguetis escurridos en el plato. Incorporamos el conejo y un poco de queso rallado.Para decorar le añadimos las hojas de salvia.
