INGREDIENTES:
3 yogures naturales
1 berenjena
1 cebolla
Carne de conejo
Zumo de un limón
1 hoja de hierbabuena, tomillo, cilantro y cominos
200 gr. de espárragos verdes cocidos,
Sal y pimienta.
Elaboración:
-Mezclar el yogur con el zumo de limón
-Macerar en esta mezcla la berenjena y cebolla, previamente peladas, cortadas en cuadraditos y sazonadas;durante una hora.
-Se corta la carne en trozos pequeños. Salpimentar y hervir con los cominos y las hierbas.
-A los 25 minutos, echar las verduras con el jugo de maceración. Cocer todo junto otros 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
-Se sirve decorando con los espárragos hervidos, tiras de pimiento rojo asados.
