INGREDIENTES
1 unidad de conejo
200 gramos de Ciruela pasa
2 unidades de canela en rama
1½ litros de caldo de verduras
1 unidad de cebolla
2 dientes de Ajo
1 pizca de Azafrán o colorante alimentario
1 cucharada sopera de Miel
50 gramos de Almendra tostada
1 pizca de Semillas de comino
Elaboración:
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- El primer paso para preparar esta receta fácil será trocear el conejo. Elimina la mayor parte de grasa posible. Una vez picado, introduce las piezas de carne en el tajine tradicional, si no tienes puedes utilizar cualquier cazuela con tapa.
- A continuación, añade el azafrán, la canela y el caldo junto con el ajo y la cebolla, finamente picados previamente. Puedes utilizar un caldo ya preparado. Lleva al fuego hasta que hierva y luego deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.
- Por último añade las ciruelas y la miel. Revuelve suavemente hasta que se integren todos los ingredientes y deja que se cocine todo a fuego medio hasta que la carne del conejo se desprenda con facilidad del hueso. Esto puede demorar otros 15 minutos. Prueba el caldo y corrige la sazón si es necesario.
- Si el tajine de conejo te queda con mucho líquido o muy caldoso, puedes rectificar la textura añadiendo un poco de maicena, previamente diluida en un poco del mismo caldo, para evitar que se formen grumos.
- Servir el tajine de conejo caliente y decora con las semillas de comino tostadas y las almendras enteras. Acompaña esta variación del plato tradicional de marruecos con otros típicos como el arroz árabe o el cuscús.
